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Mexikanische Lasagne

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Course Main Course
Servings 4 Personen

Equipment

  • 1 Lasagne- oder Auflaufform

Ingredients
  

Für das Chili sin carne

  • 6 Stck. Vollkorn-Tortilla Wraps (selbstgemacht oder gekauft)
  • 60 g Sojagranulat/-schnetzel
  • 1 Dose Kindey-Bohnen
  • 1 Dose Mais
  • 1 Pck. Tomaten in Stücken (500 ml)
  • 2 Stck. Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Sojasauce
  • Rotwein (nach Belieben zum Ablöschen)
  • Frische Chilis oder Chiliflocken/-pulver
  • Salz, Pfeffer, evtl. Koriander

Für die Bechamel-Soße

  • 3 EL Olivenöl
  • 20-30 g Mehl
  • 200-300 mL Sojamilch (ungesüßt) oder Wasser
  • 1 EL scharfer Senf
  • 3-4 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer, Koriander

Instructions
 

Für das Chili sin carne

  • Das Sojagranulat mich kochendem Wasser in einer Schüssel übergießen und für einige Minuten ziehen lassen.
  • Unterdessen die Zwiebeln und Knoblauchzehen würfeln und in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten
  • Sobald die Zwiebeln glasig sind, das Sojagranulat abseihen und in die Pfanne geben. Ein bisschen anbraten und dann mit Sojasauce und nach Belieben auch gerne mit Rotwein ablöschen.
  • Die stückigen Tomaten hinzugeben und etwas einkochen lassen.
  • Als Nächstes Kidney-Bohnen und Mais von ihrem Konservierungswasser befreien und ebenfalls zur Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken

Für die Bechamel-Soße

  • Das Olivenöl in einem kleinen Topf langsam erhitzen. Nach Zugeben des Mehls eine Mehlschwitze herstellen und nach und nach mit Sojamilch oder Wasser zu einer cremigen Soße verarbeiten.
  • Den Senf und die Hefeflocken unterrühren, Hitze eventuell etwas herunterstellen und wenn mehr Flüssigkeit nötig, lieber etwas nachfügen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

Für die Lasagne

  • Auf dem Boden der Auflaufform etwas Bechamel-Soße verstreichen und ein Schicht Tortilla-Wrap hineinlegen. Dabei den Wrap durch ein Messer oder ein Auseinanderreißen der Form anpassen, sodass der Boden bedeckt ist.
  • Als Nächstes mit einem Schöpflöffel großzügig Chili sin carne auf den Tortillas verteilen.
  • Ebenso mit der Bechamel-Soße vorgehen und danach weiterhin abwechselnd Tortillas, Chili- und Bechamel-Soße in die Auflaufform schichten.
  • Zum Schluss die Form bei 180°C für ca. 15 Minuten in Backofen schieben und in Quadrate geschnitten auf den Tellern servieren

Notes

Für eine frische Note, kann zum Anrichten der Lasagne gehackter Koriander über das Essen gestreut werden. Buen provecho!