Dies ist die perfekte Alternative zu der weniger gesunden “Pasta al Pesto”. Statt des industriellen Pestos wird grünes und nährstoffreiches Gemüse zu einer leckeren Creme verarbeitet. Dazu können sogar die Blumenkohlblätter in Einsatz kommen, die sonst häufig als Abfall betrachtet werden.
Um auch den Proteinbedarf mit dieser Hauptmahlzeit decken zu können, werden zusätzlich Edamame-Bohnen genutzt.
Gnocchi mit Blumenkohl-Edamame-Creme
Servings
4
servingsIngredients
500 g Gnocchi
Blumenkohlblätter von einem Blumenkohl-Kopf
200 g Edamame (TK)
2-3 EL Olivenöl
Chilliflocken, Salz und Pfeffer nach Belieben
25-30 g Walnüsse
Directions
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen
- Blumenkohlblätter von dem Blumenkohl-Kopf trennen, in grobe Stücke schneiden und gut waschen. Zusammen mit den Edamame in den Topf mit kochendem Wasser geben.
- Nach etwa 15-20 Minuten, wenn das Gemüse und Bohnen weich gekocht sind, das Wasser bis auf einen kleinen Rest abgießen. Nun das Olivenöl und Gewürze hinzugeben, sowie nach Bedarf mehr Wasser und alles miteinander mit dem Pürierstab pürieren bis eine cremige Masse entsteht.
- Währenddessen kann auch schon in einem weiteren kleineren Topf Wasser für die Gnocchi angesetzt werden. Die vorgefertigten brauchen meist nicht lang und sind in max. 5 Minuten gut durchgekocht.
- Sobald die Creme gut abgeschmeckt wurde, kann diese mit den Gnocchi vermischt und auf einem Teller serviert werden. Zur Deko mit Walnüssee, Chilliflocken und Petersilie anrichten.
Notes
- Statt Gnocchi kann die Creme auch super zu Nudeln gereicht werden.
