Die umame Pyramide soll Übersicht über alle Lebensmittel geben, die in Kombination ein leckeres und volles Geschmackserlebnis ermöglichen. Dabei steht vor allem der unverarbeitete und vollwertige Charakter der Lebensmittel im Fokus. Verarbeite Lebensmittel können natürlich auch umame sein, aber sollten nur ausgewählt genutzt werden. Hier sind besonders fermentierte Lebensmittel zu bevorzugen, die durch die Gärung […]