Details
Servings
18 servings
Prep time
30 minutes
Baking time
60 minutes
Calories
175 kcal pro Scheibe
Weihnachtliches Früchtebrot
Servings: 3 Brote
Ingredients
Früchtebrot
- je 200 g getrocknete Datteln, Feigen und Pflaumen
- 150 g Bananenstücke (getrocknet)
- 300 g Apfelmus
- 5 g Zitronenschale (von 1 Bio-Zitrone)
- 180 mL Orangensaft
- je 80 g Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl
- 5 g Zimt
Apfel-Ingwer-Mus
- 600 g Äpfel
- 10 g Ingwer
- 5 g Zimt
- evtl. etwas Wasser
Instructions
- Feigen, Datteln, Pflaumen und Bananenstücke in kleine Stücke schneiden/ brechen.
- Die zerkleinerten Trockenfrüchte mit Apfelmus, Zitronenschale und Orangensaft (am besten frisch gepresst) vermengen und für ca. 30 Minuten stehen lassen.
- Mandeln, Haselnüsse halbieren und Walnüsse vierteln.
- Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Nüsse und Mehl zu der Trockenfruchtmasse hinzugeben und kräftig einige Minuten mit einer Gabel umrühren, so damit Nüsse und Früchte trotzdem noch ihre Form behalten.
- Den zähflüssigen Teig in eine mit Öl ausgestrichene Kastenform geben und gut festdrücken. Für 60 Minuten im Ofen backen, danach das Brot kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Für das Apfel-Ingwer-Mus die Äpfel klein würfeln und den Ingwer geschält raspeln. Zusammen in einem Topf einkochen bis die Äpfel zerfallen.
- Zimt hinzufügen und das Mus abkühlen lassen, für eine homogenere Konsistenz kann das Mus mit einem Pürierstab püriert werden.
Notes
Das Brot kann auch super in Stücke geschnitten und eingefroren werden. Die Aromen kommen noch besser heraus, wenn die Scheiben im Toaster aufgewärmt werden. Mit dem Apfel-Ingwer-Mus bekommt es einen besonderen Frischekick.
